串仕込みマニュアル
牛串
使用串
13.5
グラム
20～23
2センチ角にカット。脂は層を刺す
豚串
使用串
13.5
グラム
22～27
0.5ミリ幅
最後は開いて切り込み
脂と赤身をセットにする
赤身は串先にする
エビ串
使用串
13.5
グラム
１本固定
解凍は5尾ずつ
在庫に色がついたら仕込みをする
頭は串先にする
かしわ串
使用串
13.5
グラム
17～20
2×3センチ
薄いところから厚みをそろえる
ウインナー串
使用串
13.5
グラム
１本固定
うずら串
使用串
13.5
グラム
３個固定
タテに刺す
ささみ梅シソ
使用串
13.5
グラム
30～34
ささみチーズ
使用串
13.5
グラム
30～34
ちくわチーズ
使用串
13.5
グラム
２個固定
ちくわ2分の1
チーズ3等分
ちくわにチーズ刺す
ハムチーズ
使用串
13.5
グラム
３個固定
もち串
使用串
13.5
グラム
１個固定
半分に切ってレンジに1分17秒かける
イカ串
使用串
13.5
グラム
25～29
タコ串
使用串
13.5
グラム
14～16
斜め刺しか横刺し
串先に足先
あさり串
使用串
13.5
グラム
６個固定
レンコン
使用串
13.5
グラム
17～21
タマネギ
使用串
13.5
グラム
32～36
にんにく
使用串
13.5
グラム
19～23
レンジに2分くらいかけて皮をむく
横向きに刺す
アスパラベーコン
使用串
13.5
グラム
17～20。３個固定
ベーコンの幅でカット
太いところはピーラーで皮をむく
ベーコンは3等分してタテ半分にカット
エリンギ
使用串
13.5
グラム
17～21。３個固定
タテ4つ、ヨコ3つにカット
串先にエリンギの頭
ナス
使用串
13.5
グラム
24～27。２個固定
皮を交互にむく
タテ2分の1にカット
ヨコ5等分に切る
シイタケ
使用串
13.5
グラム
12～14.１、２個
小さい時は2個
大きい時は半分にする
バランスよく組み合わせる
カボチャ
使用串
13.5
グラム
23～28
ピーマン
使用串
13.5
グラム
12～15。２個
ジャガイモ
使用串
13.5
グラム
22～26。４個
長イモ
使用串
13.5
グラム
24～30.２分の１
2～3センチの輪切りにカット
さらに半月にカット
細い時は厚みを変える
紅しょうが
使用串
13.5
グラム
4～7
広めで厚めを刺す
うすいのは折る
ネギトン（白ネギトントロ巻）
使用串
13.5
グラム
44～49。２個
ネギ1.5～2センチ
トントロ一巻半でまとめる(長い時は半分に切る)
メンチカツ
グラム
80～84
どて焼き
グラム
から揚げ
グラム
キャベツ盛り
グラム
